14:22 Суп Минестроне | |
| Состав: - Копченый бекон - 150 г. - Морковь - 1 шт. - Лук - 1 шт. - Чеснок - 3-4 дольки - Капуста - 70 г. - Горох - 70 г. - Рис - 70 г. - Помидор - 1 шт. - Подсолнечное масло - 2 ст.л. - для обжаривания - Соль - по вкусу - Тертый сыр, сухарики и зелень - для подачи
Для начала поставим на огонь кастрюлю с водой (где-то 2,5 - 3 литра). И отдельно в маленькой кастрюльке отвариваем горох. Пока вода будет закипать, нарежем бекон тонкими полосками, а лук - кубиками. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. подсолнечного масла и на медленном огне поджариваем бекон с луком. Тем временем измельчаем чеснок, добавляем на сковороду и еще чуть-чуть держим на огне. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь нарезаем кружочками. Поджариваем на отдельной сковороде капусту с морковью. Тем временем вода в кастрюле закипела. Выкладываем туда бекон с луком и чесноком, рис и капусту с морковкой, солим. Огонь убавляем до минимума и томим под крышкой. Помидор нарезаем не слишком крупно, но и не мелко - он должен чувствоваться в супе и давать цвет. Мелко не надо, иначе он совершенно растворится. Тем временем наш горох, который, как вы помните, мы в самом начале поставили отваривать в отдельной кастрюльке, уже должен был свариться. Проверяем его готовность и добавляем в кастрюлю вместе с помидором. Доводим суп на медленном огне еще минутки 3-4, выключаем и сразу же подаем. Обычно Минестроне подают с тертым сыром и сухариками. На крупной ли или на мелкой терке потереть сыр - дело вкуса, я пробовала и так и сяк. С одной стороны, мелко потертый сыр выглядит симпатичнее, однако, в горячем супе он растворяется почти сразу. Поэтому тут следует руководствоваться исключительно личными предпочтениями. | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |